Mejor si pica
Cigüeñas, Anilú
Desde la bebida, hasta el postre. Los ajíes, chiles o guindillas tienen esa capacidad de elevar cualquier receta a otro nivel o, como dice la autora, de hacernos beber y comer en 3D. Al igual que el tomate y la patata, son uno de los grandes aportes de la despensa sudamericana a la humanidad y, lo cierto es, que muchas cocinas del mundo se sentirían incompletas si les faltaran. No es difícil entender por qué. A fin de cuentas, ¿que? otro ingrediente tiene esa capacidad de perfumar, dar sabor, colorear nuestras mejillas y acelerar nuestro corazo?n? Un completo y sorprendente recorrido por el universo del picante que, con ciertas dosis de humor, nos da pistas sobre sus misterios -¿por qué pica? ¿es afrodisiaco? ¿es adictivo?-, pero sobre todo nos enseña que no todos los picantes son iguales, nos ayuda a entenderlos para usar los que tenemos a mano, y a tratarlos de manera que se adapten a nuestros gustos y al de nuestros comensales. Sus 90 recetas, son un homenaje colectivo de medio centenar de cocineros y cocineras de todo el mundo -aficionados y profesionales, ce?lebres y ano?nimos- a estos mágicos y versa?tiles ingredientes. Entre los colaboradores están, Albert Adriá (España), Narda Lepes (Argentina), Héctor Solís (Perú) Sacha Hormaechea (España), Santiago Lastra (México), Diego Cabrera (Argentina), David García (España), Elena Reygadas (México) y Micha Tsumura (Perú).
- Autor
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Cigüeñas, Anilú
- Materia
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Hogar y ocio
> Cocina y recetas
- EAN
-
9788408267638
- ISBN
-
978-84-08-26763-8
- Edición
- 1
- Editorial
-
Planeta Gastro
- Páginas
- 268
- Alto
- 25.0 cm
- Ancho
- 19.0 cm
- Fecha publicación
- 05-04-2023
- Idioma
- Español
- Colección