Mejor si pica

Des de la beguda, fins a les postres. Els ajíes, xilis o bitxos tenen aquesta capacitat d'elevar qualsevol recepta a un altre nivell o, com diu l'autora, de fer-nos beure i menjar en 3D. Igual que el tomàquet i la patata, són una de les grans aportacions del rebost sud-americà a la humanitat i, la veritat és, que moltes cuines del món se sentirien incompletes si els faltessin. No és difícil entendre per què. Al cap ia la fi, quin altre ingredient té aquesta capacitat de perfumar, donar sabor, pintar les galtes i accelerar el nostre cor? Un recorregut complet i sorprenent per l'univers del picant que, amb certes dosis d'humor, ens dóna pistes sobre els seus misteris -per què pica? és afrodisíac? és addictiu?-, però sobretot ens ensenya que no tots els picants són iguals, ens ajuda a entendre'ls per fer servir els que tenim a mà, i a tractar-los de manera que s'adaptin als nostres gustos i al dels nostres comensals. Les seves 90 receptes són un homenatge col·lectiu de mig centenar de cuiners i cuineres de tot el món -aficionats i professionals, cèlebres i anònims- a aquests ingredients màgics i versàtils. Entre els col·laboradors hi ha, Albert Adriá (Espanya), Narda Lepes (Argentina), Héctor Solís (Perú) Sacha Hormaechea (Espanya), Santiago Lastra (Mèxic), Diego Cabrera (Argentina), David García (Espanya), Elena Reygadas (Mèxic) ) i Micha Tsumura (Perú).