Un nuevo mundo de sabores

Els orígens, l'evolució i la influència de les cuines mexicana, peruana i brasilera de la mà de Michi Strausfeld, una de les grans coneixedores de la literatura llatinoamericana, i de Sabine Hueck, difusora de l'univers culinari en espanyol des del seu programa de la Deutsche Welle Con sabor i saber. A Amèrica Llatina, segons afirma Virgilio Martínez, "es troba aproximadament la meitat de la biodiversitat del món". Aquesta varietat es reflecteix en un dels conjunts alimentaris i culinaris de més impacte i difusió a nivell mundial, avui convertit, tant en el seu aspecte popular com a l'elitista, en una de les gastronomies més difoses i apreciades del món. La cuina mexicana -Patrimoni Cultural de la Humanitat-, la peruana -que aspira a aquest mateix títol- i la brasilera -que gaudeix d'un prestigi creixent- són de moment els màxims representants. Aquesta amena i rigorosa història cultural aborda, des d'un punt de vista històric, com i per què van arribar a Europa alguns dels nostres aliments bàsics com el blat de moro o la creïlla, així com les grans tradicions culinàries del Nou Món. A més, ens ofereix la possibilitat de cuinar els seus plats més emblemàtics gràcies al receptari acurat de Sabine Hueck, brasilera d'origen alemany i fundadora de l'Atelier Culinari de Berlín.