NOLA

Al sud dels Estats Units batega una de les destinacions culinàries més fascinants del món: NOLA (Nova Orleans, LuisianA), fruit de la confluència de grans cultures durant l'època colonial. NOLA és un recorregut per la cuina cajún, creole, soul, sud i pròpia de la ciutat coneguda mundialment com Big Easy i el principal port del riu Mississipí. Un viatge en què s'entrellacen més de 80 receptes amb la història de Nova Orleans i les seves anècdotes culturals. L'autor i xef Matthew Scott guia el lector a través dels sabors i les receptes genuïnes i tradicionals de la seva ciutat natal, a més d'aportar creacions pròpies que ha servit al restaurant a Madrid durant gairebé dues dècades. Aprofundint en aquest intercanvi cultural que es respira a Nova Orleans, Scott ofereix la seva visió de cada faceta gastronòmica de la ciutat i la influència històrica dels que han habitat aquesta terra. Un receptari que inclou des de la cuina cajún amb plats com l'étouffée de llagostins fins als plàtans flamejats al rom, propis de la creole, o el gumbo de pollastre i okra, una de les elaboracions més característiques. Més enllà de les receptes, l'autor parla de la història de Nova Orleans, de les seves influències socioculturals, el seu amor pel jazz i el cinema, a més de referències literàries que reflecteixen la cultura impressionant de la ciutat. El lector també coneixerà de prop algunes de les festes americanes més importants, com la Super Bowl amb les seves imprescindibles aletes de pollastre, així com altres celebracions característiques de Nova Orleans com el Mardi Gras i els po'boy.