Mujeres en la alta gastronomía

El 1933, la Guia Michelin France crea el seu cos d'inspectors i atorga les primeres tres estrelles. Tres dels primers set restaurants francesos honrats amb la màxima distinció tenien una dona al capdavant de la cuina. És la prova que les dones ja eren allà, al nivell més alt de la gastronomia, per més que fossin discretes i fins i tot silenciades. Temps després les van seguir cuineres al comandament de tots els nivells de la restauració.A Espanya, ja a les darreres dècades del segle XX, xefes catalanes van revolucionar la restauració de Barcelona. I, en paral·lel, hi va haver xefes gallegues, basques, madrilenyes... Fins i tot les nostres primeres dones amb estrella.Al marge de la nacionalitat de cadascuna de les protagonistes d'aquest llibre, les seves biografies, amb els seus plats i anècdotes, són mostres de la diversitat de camins que van portar a la realitat actual, en què moltes cuineres són finalment xefes al comandament de cuines i, sovint, del restaurant.