Las revoluciones de la comida

En els darrers cinquanta anys, l'alimentació ha patit transformacions extraordinàries: les cadenes de menjar ràpid s'han estès per tot el món oferint servei ràpid i canviant la manera com consumim calories, les innovacions han pres el control de la gran indústria alimentària, i els xefs han esdevingut celebritats mundials. Pel que fa a la ciència, investigadors i especialistes van començar a investigar com la relació que establim amb el menjar ha estat fonamental per al nostre desenvolupament com a espècie: va ser l'acte de cuinar el que va fer possible que el nostre cervell tripliqués la seva mida perquè poguéssim dedicar-nos a activitats definitives per a la nostra evolució, com millorar la capacitat de raonar, crear tecnologies, estudiar-nos a nosaltres mateixos o fins i tot viatjar a altres planetes. La cuina, doncs, ha estat sens dubte el descobriment més important pel salt evolutiu de l'ésser humà. I mai com ara hem parlat tant de menjar (a programes de televisió, a blocs, a xarxes socials...). Però, com s'ha convertit el menjar en un element tan cabdal en la nostra cultura actual? A través de desenes d'entrevistes i de visites a restaurants, centres de producció, laboratoris i granges, el periodista i escriptor especialitzat en gastronomia Rafael Tonon relata aquesta fabulosa transformació en un deliciós, perspicaç i aclaridor assaig per explicar les històries de les persones que hi són canviant -ara mateix!- la manera com ens relacionem amb el menjar.