La escuela de panadería

Els xefs de Le Cordon Bleu, en una nova col·laboració amb Larousse Editorial, ofereixen una selecció de les millors receptes de fleca clàssica i moderna. Aquesta obra recull més de 80 receptes (de diferents nivells de dificultat) procedents de tot el món i il·lustrades amb més de 280 fotografies pas a pas. Aquesta autèntica bíblia de la fleca explica detalladament totes i cadascuna de les etapes de l'elaboració del pa, des de la selecció de les farines, la preparació dels diferents tipus de massa, l'emmotllament i la cocció. A més d'una àmplia mostra de la riquesa dels pans francesos, ensenya a elaborar focaccia, ciabatta, pa de pita, pa Borodinsky i moltes altres varietats procedents de la tradició jueva, del Vietnam, el Marroc, Alemanya o Portugal. L'obra es completa amb un capítol dedicat a suculents snacks, dolços i salats, on no falten els bagels, les pizzes, pasta de full, brioixos i altres saboroses mostres de rebosteria.