Entre pucheros

Com reflecteix a les pàgines introductòries l'autor i recopilador d'aquestes històries i receptes, el nostre és el país de les olles. Les mil variants dels nostres cuits, marmites, potatges, olles, calderetes i altres famílies, donen fe d'un poble ple d'imaginació que el mateix bateja amb la gràcia del cant flamenc l'artista i el condumi com a il·lumina gloriosos plats de cullera a la soledat del camp i les nits estavellades. Els perfums del camp, de l'horta, de les marees, de la muntanya o del ferrocarril s'harmonitzen en aquest llibre amb ingredients luxuriosos, pantagruèlics o tan humils que obren la perola a la utopia creativa. El bullit madrileny, el canari, el de Lalín o de Sarria gallecs, el maragato lleonès, el llençol o el muntanyenc càntabre, la fabada, l'escudella i la carn d'olla catalana, l'olla podrida burgalesa, les "berzas" andaluses o les calderetes pastorils de la transhumància mesetària són només alguns dels plats que trobaràs en aquest ampli receptari.