Entre berza y pringá

Entre berza i pringá. Les receptes de Màlaga poble a poble recull a les seves pàgines l'essència gastronòmica de Màlaga a través de les empremtes culturals, nombroses elaboracions i curiositats. Un llibre en què la seva autora, Ana Abellán, recorre la província per mostrar l'herència i la riquesa culinària en 103 plats que encara avui s'assaboreixen a les llars malacitanes. La cuina malaguenya és un reflex fidel de la seva història, la temporalitat del producte i el bon fer de generacions que, sense treure's el mandil, han conservat aquests tresors culinaris durant segles. Aquest llibre transcendeix el fregit de peix i l'espet per descobrir al lector una gran varietat de preparacions i convidar-lo a tastar un receptari que engloba des de sopes fredes i calentes fins a arrossos, cassoles i, és clar, la rebosteria més tradicional. Està format per nou capítols que es corresponen amb les comarques de la província: Antequera, Axarquia, Costa del Sol Occidental, Guadalteba, Màlaga, Nororma, Serra de les Neus, Regió muntanyenca de Ronda i Valle del Guadalhorce. Cada capítol comença amb un viatge al passat i al present, donant a conèixer la idiosincràsia de cada zona, les seves festes locals i, per descomptat, els ingredients protagonistes de la cuina que, de vegades, ostenten la seva pròpia festivitat.