El sabor del chocolate

Aquest llibre deliciós ens trasllada al paisatge sensual del Segle de les Llums. Com un viatger gastronòmic, Piero Camporesi, un dels assagistes italians més originals i prestigiosos, ens descriu amb gran riquesa i meravellosos detalls una societat en plena ebullició al segle XVIII. Sota la llum càlida dels canelobres, assistim al dring de les copes i al ball de plats als menjadors on les elits europees, obsessionades amb la recerca del que és exòtic i aparentment frívoles, anhelaven deixar enrere el llegat dels segles salvatges que van precedir a favor d'un mode de vida més eteri i refinat. Camporesi examina el pas a una dieta molt més lleugera i funcional, que emfatitzava aliments exòtics com el te, el cafè i la xocolata, lliure de les carns pesades, els sabors forts i els condiments excessivament vigorosos (formatge, ceba, all) que caracteritzaven l'antiga cuina, i explica amb brillantor com aquest canvi reflecteix les profundes transformacions en la moda i els hàbits que van tenir lloc a Europa durant la Il·lustració. Aquest gust renovat s'adaptava als paladars sensibles, era agradable a la vista i estava en perfecta sintonia amb la nova preferència per la primesa i la roba ajustada. Casava també amb l'escassa gana de les dames delicades, noctàmbules i llamineres (però no goludes) que conversaven fins a l'extenuació als salons literaris mentre assaborien un bon bol de xocolata.