El método creativo Espaisucre

El Mètode Espaisucre és un sistema únic i exclusiu d'ensenyament de gran prestigi i reconeixement nacional i internacional basat en tres principis bàsics: l'elecció dels ingredients, la tècnica i la presentació. Aquest llibre és la guia d'aquest mètode, on s'analitza minuciosament tot el procés creatiu, i que us ajudarà a comprendre i ordenar les múltiples micro decisions que s'han de prendre en el moment de la creació. El mètode ha estat desenvolupat durant més de vint anys per Jordi Butrón, l'ànima mater de l'escola, guardonat amb el premi a el Millor Pastisser de Catalunya i el Premi Nacional de Gastronomia al Millor Pastisser d'Espanya, i amb ànima de professor, com a llicenciat en Magisteri. El seu pas per grans cases com El Bulli, Pierre Gagnaire, Hotel de Crillon o Michel Bras li ha permès adquirir una formació clàssica i d'avantguarda, uns ensenyaments que va aplicar en crear l'any 2000 el primer restaurant de postres de el món. Aquesta obra commemorativa dels 20 anys d'Espaisucre suposa una autèntica immersió en el fabulós món de la pastisseria d'una forma didàctica, pràctica i accessible tant per a professionals com per a aficionats. En ell es presenta un complet joc gustatiu de les principals associacions gustatives presentades en diferents formats, que demostra que amb el sabor si es juga.