El arte de hacer queso

Receptes de formatges frescos, de pasta tova, de pasta dura, blaves, de diferent origen animal i diferents territoris geogràfics componen aquest manual al qual se suma, a més, l'elaboració d'altres lactis com els iogurts o la mantega. Asher proporciona a L'art de fer formatge una visió inspiradora, accessible i intuïtiva, rebutjant la fabricació industrial que s'ha allunyat de l'essència i la profunditat de l'artesania del formatge. Amb explicacions clares i imatges que il·lustren el procediment i el resultat final, proporciona totes les claus per triar ingredients de qualitat i aconseguir de manera senzilla i casolana un formatge ple de sabor sense la necessitat de comprar accessoris addicionals.