Dietas

En la nostra societat actual en què molts, no tots, poden decidir què, quan i quant mengen, la demanda d'informació sobre aliments i dietes és creixent, i no sempre està guiada per la racionalitat i criteris científics, sinó per percepcions emocionals, influïdes per modes i mites al voltant de l'alimentació. És evident que els resultats de la investigació científica, i més en temes com els alimentaris, que tenen impacte social i interès per a la salut de la població, no es poden quedar en els estrictes límits dels experts i les seves publicacions especialitzades. L'objectiu d'aquest llibre és contribuir a la difusió a el públic en general dels fets i criteris que han de regir l'elecció i formes de consum del que mengem. Tot això presentat de manera clara, rigorosa, sense simplificacions i amb els deguts matisos. El contingut inclou les bases científiques d'una alimentació correcta, la influència dels tractaments tecnològics i culinaris en la composició i el valor nutritiu dels aliments, la dieta mediterrània com un model convenient d'alimentació de proximitat, l'alimentació a seguir segons l'edat i en situacions o àmbits determinats, les dietes adequades en diverses patologies, les alimentacions no convencionals o alternatives, i els nous aliments o dietes.