La cuina catalana

Josep Lladonosa explica con detalle y meticulosidad sus trucos para preparar los productos de temporada y para redescubrir platos de siempre, como el pato con peras, los níscalos a la brasa con ajo y perejil, el arroz a la cazuela, el bacalao con judías o los mejillones en salsa marinera. Organizado en 14 capítulos temáticos, arranca el viaje culinario con las salsas y lo termina en las conservas. Pero en medio de las más de seiscientas páginas, como si fuera haciendo parada y fonda, nos descubre las particularidades de los platos de pescado, de carne, de cacería, los eres y uts de las verduras, arroces, legumbre y pastas, y no olvida las setas ni los caracoles, ni mucho menos el postre de toda la vida. Y siempre observando el proceso de "construcción" del plato.