Leche, fermento y vida

"El formatge ens ensenya que és possible extreure riquesa de fenòmens aparentment destructius (com la descomposició) i és una al·legoria constant dels processos vitals que estem destinats a transitar, especialment els de transformació". D'aparença senzilla i humil, aquest aliment ancestral amaga una riquesa enorme, i Clara Diez ha escrit aquest preciós llibre per ajudar-nos a descobrir-la. Amb sensibilitat, passió i elegància ens mostra el sentit vital que hi ha darrere de la seva producció artesanal, i aconsegueix que ens sentim sorprenentment captivats per temes com els qualls, les escorces, la floridura i els bacteris... A més, ens guia a través de bellíssimes zones rurals on tenen lloc les seves màgiques trobades amb els artesans i els seus secrets. Il·lustrat amb una bella selecció de fotografies de Justino Diez, pare de l'autora i el seu company en molts d'aquests viatges, Llet, ferment i vida també és el relat en primera persona del descobriment de si mateixa i d'una manera de vida, però també de produir i d'estar al món, del qual tenim molt per aprendre i que no s'hauria de perdre.