Cómo comer

Quina és la "millor" dieta? ¿Importen les calories? He de triar entre baix en greixos i baix en carbohidrats? He de renunciar al gluten, els lactis o la carn? I quan es tracta de proteïnes, greixos i carbohidrats, quins són bons i quins dolents? Mark Bittman i el Dr. David Katz s'obren pas entre la gran confusió existent a la informació que envolta el menjar, la salut i la dieta per donar una mica de llum i donar les respostes que realment necessitem. Inspirats en la seva secció de gran èxit de preguntes i respostes de la revista New York, i ofereixen un punt de vista clar i sense embuts sobre l'alimentació i la dieta abastant-ho tot, des dels nutrients bàsics fins als súper aliments o les dietes miracle, a alhora que desmitifiquen gran quantitat d'afirmacions confuses o contradictòries. Així, aborden temes com ara els patrons dietètics (què ha de menjar l'ésser humà?); els cereals (són només carbohidrats? hem d'evitar el gluten?); la carn i els productes lactis (és important que els productes siguin ecològics?); l'alcohol (és bo beure vi?), o per què em vénen de gust els aliments salats?, què és millor, un refresc light o normal?, és veritat que l'esmorzar és el menjar més important del dia? o què és el microbioma? Al llarg de tot el llibre, els autors filtren la ciència de la nutrició a través de la lent del sentit comú i, des de la més estricta evidència científica, ofereixen senzills consells i, sobretot, respostes veraces, clares i definitives.