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Marta Miguel Castro es nvestigadora del CSIC y cofundadora de la spin-off iLike Food Innovation, licenciada en Ciencias Biológicas por la UCM y doctora por la UAM con mención de doctor europeo. Está centrada en el diseño y obtención de nuevos ingredientes y alimentos funcionales para mejorar la salud, el bienestar y la calidad de vida de las personas, cuya base biológica y mecanismo de acción estén científicamente respaldados. Su investigación se dirige, asimismo, a las características sensoriales y potencialidades culinarias de estos alimentos o ingredientes funcionales desarrollados. |
OBRAS DEL AUTOR |
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La ciencia y la cocina Aut.: Miguel Castro, Marta | Sandoval Huertas, Mario Ed.: Los Libros de la Catarata / Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) 2023 ISBN: 9788413528830 |
12,50 € RUST. |
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